当店のキムチ

今から遡ること約２０年前、、

 

当時別の仕事についていた当店の店長が、同じ職場で働いていた韓国の方から差し入れのキムチをもらい、そのあまりの美味しさに感動。

 

その地域によって、入る食材もいろいろと変わっていくそうなのですが、

 

教えてくださった韓国の留学生の女の子の実家が山側の地域で、

果物を沢山すりおろして入っているキムチを職場に持ってきてくれていたそうです。

 

タッパーのふたを開けた途端に、フルーティーな香りがふんわりとするキムチ。

 

一口食べてみると、ヤンニョムのたれの辛さにやさしい果物の甘み、そして酸味が見事に混ざり合った食べたことがない美味しさでした。

 

その味に感動した店長が、身振り手振りで教えてもらい、

 

教わったことをベースにして、日本人の口に合うよう、酸味を最小限度まで抑え、現在の甘辛いキムチに仕上げました。

 

当店の商品は酸味が少ないため、キムチとしては物足りない、というお客様もいらっしゃるかと思います。

 

その場合は、試しに冷蔵庫で２週間ほど置いてみてください。

 

まろやかなコクと旨味、酸味が最高にいいバランスになったキムチに出来上がります。